变性淀粉的分类一般是按变性处理方法来进行的。其中包括物理、化学和酶法变性淀粉三大类。这里就这三大分类具体包含哪些淀粉，变性淀粉厂家带我们来具体了解一下：

  首先来说说物理变性淀粉，它还包括：糊化（α-）淀粉，超高频辐射处理淀粉，烟熏淀粉等。

  再来看看化学变性淀粉，这里介绍了以下几种：糊精、酶变性淀粉、氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉，高联淀粉、接枝淀粉等。

  最后是酶法变性淀粉，它主要包括直链淀粉、糊精、兰鲁布等。